蔬菜買回家後若沒有立即料理，通常不建議全部先清洗。蔬菜表面的水氣若沒有完全瀝乾，放進冰箱後容易加速腐壞。建議先去除明顯受損或腐爛的部分，再依蔬菜種類分開整理。

青江菜、小白菜及菠菜等葉菜類容易失水，可以使用廚房紙巾包覆，再放入保鮮袋或保鮮盒冷藏。紙巾能吸收多餘水分，也可以減少葉片直接受到冰箱冷風影響。保存期間若發現紙巾過於潮濕，可適時更換。

紅蘿蔔、白蘿蔔等根莖類，可以先去除葉片，避免葉片持續吸收根部水分，再裝袋冷藏。馬鈴薯、洋蔥及未切開的南瓜，則適合放在乾燥、陰涼且通風的位置，不宜長時間放在潮濕環境，也應避免陽光直接照射。

購買蔬菜前可以先安排幾天的菜單，葉菜類優先食用，根莖類則留到後面料理。選購時也不必一次買太多，同一餐可搭配不同顏色與口感的蔬菜。透過台中南屯蔬果行少量、分次補充食材，不只能吃到較新鮮的蔬菜，也能降低囤放過久造成的浪費。

常見問題

所有蔬菜都可以放冰箱嗎？
不是，馬鈴薯、洋蔥及完整南瓜通常較適合放在陰涼通風處。

葉菜變軟還能吃嗎？
若只是輕微失水且沒有異味、黏液或腐爛，可以整理後盡快烹煮；若已有變質情況則不建議食用。